Koks Opleiding Niveau 2
Voorbereidende werkprocessen:
- Bestelt benodigde producten bij externe leverancier
- Ontvangt en controleert geleverde producten volgens wettelijke
procedure
- Slaat de geleverde producten op volgens wettelijke vereisten/ richtlijnen
- Controleert producten op kwaliteit en voert keukenadministratie uit
Onderwerpen:
- Maken van een mise en place
- Recepten aanpassen
- Gerechten en componenten bereiden
- Gerechten voor de uitgifte afwerken
- Werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoonmaken
- Onderhoud aan keuken
- Benodigde producten bestellen
- Geleverde producten ontvangen en controleren
- Geleverde producten opslaan
- Producten controleren en keukenadministratie uitvoeren
Vakken:
- Keukentheorie
- Keukenpraktijk
- Warenkennis 1 & 2
- Rekenen
- Computervaardigheden
- Nederlands
- Engels
- Algemene vorming
Start: jaarlijks in oktober (ochtend- en/ of middaggroep)
Duur: 15 maanden (incl. 3 maanden stage)
Min.vereisten: Voj diploma en keuken assistent certificaat
Nodig voor de inschrijving:
- Inschrijfformulier, downloaden via www.sshttc.org of
ophalen bij de SHTTC
- Een uittreksel van CBB
- Een pasfoto
- Origineel diploma/ certificaat en cijferlijst tonen en kopieën inleveren
- Inschrijfgeld te betalen per kas of te storten op rekeningnr. Finabank: SRD 1000346752/
EURO 1000171669/ USD 1000173114
- Bedrag is inclusief praktijkmateriaal en diploma