Brood en Banket niveau 3

Zelfstandig werkend bakker:

Heeft u inzicht in wensen en verwachtingen van gasten?
Heeft u kennis van smaakkenmerken, kwaliteit, voedings waarde, kleur, geur, structuur van gerechten?
Heeft u kennis van trends en ontwikkelingen op het gebied van gerecht bereiden?
Kunt u dieet en voedingswensen-eisen toepassen?
Kunt u kwaliteitseisen toepassen?
Kunt u menu-engineering toepassen?
Kunt u recepten, richtlijnen en gebreken noteren?
Kunt u uw kennis over eigenschappen, kwaliteitscriteria, samenstelling en bereidingswijze van gerechten, producten en ingrediënten toepassen?
Leidinggevende vaardigheden.

Vakken

Brood & Banket theorie
Brood & Banket praktijk
Financieel management
Computervaardigheden
Nederlands
Engels
Sociale Hygiene en leidinggevende vaardigheden

Start: Jaarlijks in oktober
Duur: 15 maanden (inclusief 3 maanden stage)

Minimale vereisten: diploma van brood en banket niveau 2

Praktijkmateriaal en diploma inbegrepen.